SPC 컬리너리 아카데미는 소믈리에로서 실력을 검증받고 인증하고자 하는 이들을 위해 ‘A.S.I. 디플로마 클래스’를 운영하고 있습니다. A.S.I.(L’Association de la Sommellerie Internationale)는 1969년 프랑스에서 설립되어 현재 60여 개 회원국과 6만여 명의 회원을 거느린 세계 최고의 소믈리에 협회인데요. ‘A.S.I. 디플로마 클래스’는 바로 이 A.S.I.가 인증하는 세계 유일한 ‘소믈리에를 위한 디플로마’를 취득하는 준비과정입니다. 특히 한국에서는 SPC컬리너리 아카데미에서 운영하는 이 수업을 반드시 수료해야 ASI 디플로마 응시 자격이 주어집니다.
A.S.I. 디플로마 클래스 인텐시브 수업이 진행 중인 모습
‘A.S.I. 디플로마 클래스’는 다양한 이론 강의와 디플로마 시험 준비에 맞춘 실습 과정으로 구성돼 있습니다. 실습 과정은 국내 유수의 강사진이 진행하는 ‘트레이닝(Training)’과 해외 초청 강사가 진행하는 ‘인텐시브(Intensive)’ 과정으로 구성되어 있어 탄탄한 시험대비가 가능합니다. 지난 1월 22일부터 25일까지 4일간 서울 양재사옥에 위치한 SPC 컬리너리 아카데미 와인 교육장에서는 A.S.I. 디플로마 클래스의 인텐시브 수업이 진행됐는데요. SPC매거진은 이 기간 동안 수업을 진행한 1978년 세계 챔피언 소믈리에 챔피언인 쥬세페 바카리니(Giuseppe Vaccarini)와 클래스 운영 담당인 파리크라상 기술인재팀 김진수 소믈리에를 만났습니다.
쥬세페 바카리니를 만나다
A.S.I. 디플로마 클래스 인텐시브 수업을 진행중인 쥬세페 바카리니
Q. SPC그룹과 함께하게 된 이유가 무엇인가요?
SPC그룹에서 A.S.I. 디플로마 인텐시브 과정을 진행한 지 벌써 3년째입니다. 매년 이곳 SPC 컬리너리 아카데미를 찾는 이유는 SPC그룹의 직원 교육이 매우 철저하기 때문인데요. 철저한 교육을 받은 직원들이 배운 지식과 노하우를 가지고 고객을 대하면 더욱더 좋은 인상을 남길 수 있습니다. 아시아 지역은 과거 소믈리에 문화가 없었기 때문에 직원들이 이러한 교육을 받는 것이 매우 중요하다고 말할 수 있습니다.
Q. 수강생의 수업 분위기가 어떻게 느껴지셨나요?
전반적으로 수업 분위기는 매우 좋습니다. 학생들은 굉장히 능동적인 모습을 보이며 최선을 보여주고자 하는 의지가 돋보입니다. 일부 학생들은 외국어를 구사하는 데 어려움을 느끼고 있는 것이 보이지만 이를 극복하기 위해 꾸준히 노력하는 모습이 매우 보기 좋습니다.
모의시험에서 시연하는 수강생의 모습
Q. A.S.I. 디플로마 클래스 수강생들의 실력이 해마다 어떻게 변하고 있는지 궁금합니다
저는 한국의 소믈리에들과 오래전부터 함께하고 있는데요. 한 가지 확실한 것은 매년 발전하고 있다는 점입니다. 수강생들의 참여율도 굉장히 높고, 본 수업에 앞서 진행한 모의 테스트를 보면 실제로 매년 성장하는 모습을 보입니다. 인텐시브 시험 준비를 위해 제가 준비한 수업 내용에 비해 놀랍게 성장하는 학생들의 모습을 보면 놀랍습니다.
Q. 소믈리에로서 중요하다고 생각하시는 점이 있다면 무엇인가요?
소믈리에에게 중요한 점은 매우 많습니다. 그 중에 몇 가지를 꼽자면 열정과 호기심입니다. 지금보다 더 많이 배우고자 하는 호기심과 열정이 있을 때 지식을 습득하려는 폭이 넓어집니다. 소믈리에라는 직업은 고객을 직접 상대하는 직업인데요. 폭넓은 지식을 가진 소믈리에라면 고객에게 더 나은 서비스를 할 수 있다고 확신합니다. 그렇기 때문에 호기심과 열정은 중요한 자질이라고 할 수 있습니다.
Q. 곧 시험을 앞둔 수강생 분들에게 응원의 한말씀 부탁드립니다
긴장을 푸시고 자신을 잘 추스르길 당부드립니다. 걱정하지 않는 것이 가장 중요합니다. 마인드콘트롤이 시험을 치르는데 좋은 결과를 줄 것이고 실수를 줄여줄 겁니다. 추가 팁 한 가지를 말씀드리자면, 매일매일 습관적으로 공부를 하며 새로운 내용을 살피고 실기테스트 부분을 확인하세요. 와인에 있어서는 모든 부분을 명확하게 확인하셔야 합니다.
SPC 컬리너리 아카데미는 A.S.I 디플로마 클래스의 인텐시브 과정을 앞으로 더욱 강화할 예정이라고 합니다. 더욱 업그레이드 된 컨텐츠와 오랜 시간 축적된 노하우를 통해 디플로마 수험생들에게 도움을 주기 위해서인데요. 지금까지 A.S.I. 디플로마에 합격해 뛰어난 활약을 보이는 국내 8명의 디플로마 소믈리에들은 모두 입을 모아 ‘A.S.I. 디플로마 클래스’가 필수 과정이다, 반드시 필요한 과정이었다고 말합니다. 최고의 소믈리에로 증명하고 싶은 와인 전문가라면 꼭 A.S.I. 디플로마 취득에 도전해보시길 바랍니다!
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